2017年12月7日木曜日

竹田クニ氏が2018年の外食トレンドを探る。飲食店ならではの付加価値どう作り磨くか?

ファッション情報更新 December 06, 2017 at 09:18PM
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トレンドの背景を読むというのは、その流行の裏に消費者の意識や行動、価値観の変化があるかどうかを見定めることです。例えば以前の例で言えば、「バーニャカウダ」。流行した当時は、「産地偽装」「農薬問題」などで食の安全安心が揺らいでいた時期でした。このメニューは素性のしっかりした野菜を使い、自然そのものの味 ...
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